不知道暖粉们会不会和暖暖有一样的烦恼，天一热，食欲就下降得厉害。但每年这时候说到一样东西眼睛就发亮了，那就是【凉皮】！看下图，食欲是不是一下子就勾起来了！

(资料图片)

尤其是夏天吃，特别过瘾（暖暖一次能吃3碗的那种），但外卖总担心不够健康，想要自己动手，经常下厨的人都知道：传统凉皮制作工序繁琐，想要吃上一碗凉皮提前一天准备食材是常有的事！

因为面团需要在水中反复揉捏、搓洗，光是等待面糊沉淀就要4~5个小时。太煎熬了！关键是凉皮还很容易断、不成形、开裂、发粘……想想都头疼。

直到今天刘龙大厨全新凉皮教学，差点惊掉了下巴。不仅不用和面、洗面，而且不用面。只用一种常见食材就能做出，简直太方便了！搭配上黄瓜的清爽，还有凉皮的韧性，分分钟干掉一碗！

别急还有不用烤箱也能做出奶呼呼、软嘟嘟的【云朵发糕】。洁白如雪，关键它属于易上手的造型，萌萌的造型，根本不用担心孩子不爱吃！今日17：08分北京卫视《暖暖的味道》为您精彩呈现！

暖暖美食

暖暖大厨

刘龙

暖暖主持人

艺林

暖暖试吃团

暖暖有话说：

昨天刘龙大厨的万能捞汁，今天也把方法完整介绍给大家！捞汁海鲜不仅简单易上手，热量还低，还富含蛋白质，当作减脂营养餐也非常不错。而且你想吃什么食材都可以往里面加，简单一拌就很好吃。

当然，美味的灵魂就在一碗好吃的捞汁上，这次大厨直接公开1份商业捞汁配方，快解锁吧！

捞汁海鲜

米醋/蚝油/花椒油/青红辣椒/蒜/柠檬等

1、取一碗放入西蓝花、加入2勺盐、少许小苏打、面粉加入适量水浸泡5分钟，然后再用清水冲洗2遍。

大厨窍门

西蓝花、球生菜、圆白菜等根茎类食材，用牙签扎几个眼阻断生长，用厨房纸包裹根部放冰箱冷藏。

2、锅中水煮开后，关火加入少许凉水，下入用温水泡好的粉丝养1分钟，捞出后用加入少许香油，再用电吹风吹凉。

3、锅中加入2斤水，煮开后加入洋葱、生姜、胡萝卜、香菜、八角、香叶、花椒、辣椒，煮开后转中小火，加入15克冰糖、30克酱油、煮20分钟。

大厨窍门

水和干料的比例是2:1。

4、汤汁过滤掉调料，汤汁放入冰箱中冷藏冰镇会，晾凉后加入30克米醋、10克蚝油、15克花椒油、15克辣椒油、再加入青红辣椒、蒜末、黄柠檬片、青柠檬片、香菜搅拌均。

5、另取一碗加入焯过水的西蓝花、蛏子、鲍鱼、蚬子、花螺、大虾、蛤蜊等海鲜铺底，接着加入粉丝，淋入捞汁搞定。

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